Fleisch ist so vielseitig und mit einfachen Rezepten lassen sich viele neue Kreationen schaffen.

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Schweinebraten

…wie bei Muttern

Die wichtigsten Zutaten halten wir für Sie ganzjährig auf Vorrat.

Zutaten wie Salate, Gemüse, Kräuter usw., empfehlen wir Ihnen stets frisch beim Landwirt Ihres Vertrauens zuzukaufen. Gerne geben wir Ihnen hierzu weitere Tipps und Anregungen.

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Zutaten für 4 Personen

	1,2 kg		Schweinerücken ohne Knochen
	1 kg		festkochende Kartoffeln
	12		Lauchzwiebeln
	0,5 kg		Möhren
	0,5 l		trockener Weißwein
	ca. 50g		Butter
	2		Knoblauchzehen
	1 Bund		krause Petersilie
			Salz, Pfeffer
			Olivenöl
			Fleur de Sel

Informelles

	Zubereitungszeit	ca.	2 Std. 25 min.
	Schwierigkeitsgrad	1	einfach

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Zubereitung

1. Schweinerücken rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
   
   
2. Im Bräter oder in einer großen hohen Pfanne von allen Seiten braun anbraten.
   
   
3. Den Bräter verschließen und das Fleisch auf kleiner Flamme ca. 1,5 Stunden braten, dabei immer mal wieder wenden.
   
   
4. Kartoffeln schälen, waschen und halbieren.
   
   
5. Die Zwiebeln schälen und etwa 5 cm Grün stehen lassen.
   
   
6. Möhren schälen und schräg in Scheiben schneiden.
   
   
7. Den Braten mit Wein übergießen, dann die Kartoffeln, die Möhren, die Lauchzwiebel und die Butter zugeben.
   
   
8. Salzen und pfeffern und zugedeckt weitere ca. 30 Minuten garen. Bis die Kartoffeln weich sind.
   
   
9. Den Knoblauch schälen und mit der Petersilie grob hacken.
   
   
10. Den Braten und das Gemüse anrichten. Mit etwas Fleur de Sel würzen und die Kartoffeln mit der Knoblauch- Petersilien –Mischung würzen.

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